Del ganado al bisonte: cómo Dakota Pure Bison está redefiniendo la ganadería

Por siglos, los bisontes han sido parte esencial del ecosistema de las praderas en el centro y el oeste de los EE. UU. Pero para Dakota Pure Bison, representan mucho más que eso. Para las familias Assman y Heim, en el centro sur de Dakota del Sur, estos animales son sinónimo de innovación y diversificación.

La experiencia de la familia Assman, al pasar de la ganadería tradicional a la cría de bisontes, demuestra el potencial de los ganaderos para diversificarse hacia la cría de bisontes y la venta directa al consumidor, siempre que cuenten con los activos necesarios. El ganadero de cuarta generación Scott Assman ayudó a transformar la operación comercial de ganado vacuno Angus registrada por su familia en una operación de cría de bisontes, dando origen a Dakota Pure Bison.

“Vimos en los bisontes una alternativa para hacer frente a los altibajos del mercado ganadero y ayudarnos a ser un poco más autosuficientes”, afirmó Scott. “En julio de 2020, enviamos nuestra primera caja de carne desde nuestro garaje. Conseguimos algunas cuentas mayoristas y nos dimos cuenta de la gran demanda que existía”.

En la actualidad, Dakota Pure Bison es una empresa próspera que vende directamente a consumidores en 48 estados. La familia Assman trabaja junto a sus vecinos, la familia Heim, del condado de Todd, Dakota del Sur, para gestionar el negocio que ahora incluye el procesamiento de carne de bisonte y la venta de una variedad de productos.

Invertir en una planta de procesamiento revolucionó las operaciones de la cadena de suministro

Esas primeras ventas superaron las expectativas de las familias. Por eso, más adelante ese año, Scott y el equipo de Dakota Pure Bison compraron una planta de procesamiento en Rapid City, Dakota del Sur. Este siguiente paso les permitió controlar otro eslabón clave en su cadena de suministro y vender directamente a los consumidores de todo el país. Fue uno de los mayores desafíos en la evolución de la empresa hasta su éxito actual. Pero Scott dijo que valió la pena y que fue posible gracias al equipo adecuado con una mentalidad innovadora en común.

“Uno no se da cuenta de que es un negocio totalmente distinto hasta que empieza a gestionar una planta de procesamiento”, explicó Scott. “Nos sentimos bendecidos de tener un equipo conformado por personas valiosas y empleados excepcionales que hacen posible todo esto”.